Home / Kesinlikle Deneyin / Tavuk köri –

Tavuk köri –

Şubat ayında bir Bayan GBBO tavşan deliğine düştüm (Mel, Sue ve Mary Berry, belki de benim kaybım olsa da ilgim azaldı) ve kendimi 2014 sezonunun YouTube sayfasından yetenekli yarı finalist Chetna Makan’da buldum. annesinin tavuk köri yaptı. Kesinlikle muhteşem görünüyordu. “BEST Chicken Curry tarifi!” Adlı videoyu üç kez izledim ve tarifleri çevrimiçi olarak veya yemek kitaplarında bulamadıysam, yemek öncesi televizyonda, televizyon öncesi internet çağında yapmamız gerektiğini düşündüğüm şeyi yaptım: söylediklerinden tarif. Çocuklarım arka koltuktaydı ve ben de “shh! Bunun ne kadar baharat olduğunu duymaya ihtiyacım var! ”(Eğlenceliyim.)

taze domates, sadece bana güven
marine edilmiş tavuk, soğan, domates ve baharat

Bu sitede pek çok Hint Yarımadası kökenli yemek var, ancak bir tavuk köri olmadı, sadece bu tabak tavada tikka, çünkü hayatımda bir tanesine ihtiyacım olmadı. Aptal Deb. Ama sonra karalanmış notalarımın tarifini takip ettim, akşam yemeğinde yedik ve kesinlikle en azından üç hafta boyunca hiç susmadım, herkese şimdi çok iyi bir tavuk körisi olduğunu gördüm. sonsuza dek pişirme repertuarımda. Arkadaşlarıma videoyu izlemelerini ve yapmalarını söyledim ve sonra onlara yaptığım ve şok edici değişikliklerin bir listesini yazacaktım. (“5 dakikalık bir pişirme videosunu izleyin ve yazın ve sonra bu düzenlemeleri yapın”) kimseyi özendirmek Yani, bir internet sitem olsaydı, düzenlenmiş tarifleri paylaşabilir ve onlara bir link gönderebilirdim? Hayır, bu gürültüye kimin ihtiyacı var.

soğan yemek ve kimyon tohumu
bütün baharatları ekle
domates ekleyin ve yapıştırın
marine edilmiş tavuk ekleyin

Ama sonsuza dek yapma sözü vermeme rağmen, sekiz ay boyunca tekrar yapmadım ve bir nokta olarak notlarımın çok iyi olmadığından ya da hatırladığımdan daha iyi olduğunu korktum. çünkü en kötüsü, fazla satmış olması … kendin? Bununla birlikte, geçen hafta özlemim nihayet özlemini iyi bir şeyle karıştırmaktan korktuğum korkusundan daha güçlüydü, ancak çatıdan iyi olmayan bir şeyle çatışmaktan iyi bir şeydi ve tekrar ele aldım; gün ayakta dururken doğrudan tencereden yemek istedi. İçinde sadece bir bardak yoğurt bulunan, ama daha rahat ve karmaşık bir şey için şaşırtıcı derecede zengin. Temel lezzetleri derinlemesine ve katmanlı bir şekilde pişirmek, bakkal tadında 6 paket tavuk uyluk pirzola bile bütün gün içeceğiniz bir şey gibi yapan bir temel oluşturmanıza yardımcı olur. Bir daha yapmadan sekiz ay geçirmeyeceğim.

bitmiş tavuk köri

Tavuk köri

Not: Bu yemek daha önce yanlış bir şekilde “Tavuk Tikka Masala” olarak adlandırılmıştı. Diğer tüm tarif notları, tarifin sonunda, çünkü çok sayıda var.

  • 2 1/4 pound kemiksiz, derisiz tavuk uyluk, 2-inç parçalar halinde kesilmiş
  • 1 su bardağı sade, tam yağlı yoğurt (Yunanca kullanıyorum; Yunanca ile% 2 de çalıştı)
  • 4 diş sarımsak, kıyılmış veya rendelenmiş, bölünmüş
  • Kıyılmış veya rendelenmiş 2 inç zencefil parçası
  • 2 çay kaşığı kaşar tuzu, bölünmüş, ayrıca tatmak için daha fazla
  • 2 ila 3 yemek kaşığı nötr yağ veya ghee
  • 2 büyük sarı soğan, kıyılmış
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • Yaklaşık 2 1/2 su bardağı küçük doğranmış taze domates, 3 ila 4 roma domates veya 1 15 ons domates ezilmiş olabilir
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı garam masala
  • 1 çorba kaşığı öğütülmüş kişniş
  • 1/2 ila 1 çay kaşığı acı biber veya kaşmir gibi hafif bir şili tozu veya tadına bakmak için
  • 1/2 su bardağı su

Tavuk uyluklarını bir kapta yoğurt, sarımsak, zencefil ve tuz ile birleştirin ve ne zaman alırsanız bırakın – bunları hemen, bir saat içinde veya bir gün içinde kullanabilirsiniz.

Büyük (4 litre) bir kapak, ağır yağ veya ghee ile ağır tavada. Sıcak olduktan sonra soğan ve kimyon tohumu ekleyin, kenarlarda kızarana kadar 5 dakika pişirin. Kalan zencefil ve sarımsak ekleyip bir iki dakika daha pişirin. Kalan tuz, zerdeçal, garam masala, kişniş ve kırmızı biber veya başka bir şili toz aşçıyı iki dakika boyunca ekleyin. Domates ekleyip, 4 dakika boyunca parçalanmaya başlayana kadar pişirin. Domates salçası ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Kaseye tavuk ve yoğurt turşusu ilave edin, suyla karıştırın, karıştırın ve karıştırın, karıştırın ve kaynatın. Her şeyin eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için kapalı ateşte 25 ila 30 dakika, kapalı, bir veya iki kez karıştırarak pişirin.

Tavuk, pişirildiğinde ve çok hassas olduğunda yapılır (donness olup olmadığını kontrol etmek için ikiye bölünerek daha büyük bir parça kesebilirsiniz). Gerektiği gibi baharat ayarlayın ve pilav ile servis yapın.

Notlar:
* Videoda Chetna Makan bunu tenli ve parçalara bölünmüş bir bütün tavukla yapar; Karışımda kemiklere sahip olmanın daha derin bir lezzet sağladığından şüphem yok. Hız ve rahatlık için kemiksiz tavuk uyluk ile gittim.

* Re, taze domates: Sık sık Hint yemeklerinde önerilen taze domatesleri görüyorum ve şaşırtıcı buluyorum, mevsim dışına çıktıklarında ve konserve domatesler çok tutarlı olduğunda. Ancak Priya Krishna’nın Hint yemeği kitabında, sadece konserve domatesler kullanmanız gerektiğini “mecbur kalırsanız” önerir. O üzücü taze kış domateslerinin bile Hint yemekleri için gerekli olan parlaklığı konserve olanlara getirmede daha iyi çalıştığını tespit ettiğini söyledi. . ”Onları çağıran tabaklarda taze domatesler kullandım, hatta katı, hatta sulu olmayanlar ve bir kez pişirdikleri karmaşıklığı gerçekten seviyorum. Tamamen dönüştürüldüm.

* Re, süt çıkarma: Kesinlikle benzer bir lezzetli yemek için tavuk tam yağlı hindistan cevizi sütü (Trader Joe’nun kutularını özellikle zengin buluyorum) ile marine edebileceğinizi düşünüyorum.

* Re, InstantPot: Evet, yapabileceğini düşünüyorum. Kemiksiz uyluk topakları genelde benim için 7 dakika alır, ancak IP’nin baskıya girmesinden ve serbest kalmasından şüpheleniyorum, 25 dakikadan az bir sürede ocakta kaynayan zamandan tasarruf edersiniz. Ancak, IP eller serbesttir ve bu da önemlidir.

* İsmi hakkında: Makan tarifine tavuk körisi diyor, ama tam yemek adı gibi görünen o şeyi yapma özgürlüğünü aldım: tavuk tikka masala. (Lütfen hatalıysam beni düzeltin.) “Köri” kelimesiyle ilgili karışık şeyler okudum – kafa karıştırıcı olabilir – neden daha fazla burada, ancak temelde çok fazla şey ifade etmeyen her şeyi yakalayabiliyorum.

* Muhtemelen her zaman burada gördüğünüz potu kullanıyorum, bir Staub 4-quart braiser. Gördüğünüz pirinç altın sella basmati pirincidir; Benimkini Kalustyan’dan aldım.

About ClastroB

Check Also

Oyun Gecesi Atıştırmalığı Çıtır Patates

Bir atılımın eşiğinde olduğunuzu hissettiniz, ancak bunu nasıl yapacağınızdan emin değil misiniz? Bu son zamanlarda …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir